塔塔粉是製作戚風蛋糕必不可少的一種食品添加。最常用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久及增加製品的韌性，使其更容易膨脹，顏色也會更雪白漂亮。
 
*此貨品為50g分裝包妝